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搜尋參考資料: 1.酥出本色(中英對照) - 樂多日誌 - blog.roodo.com blog.roodo.com/books11100784038Translate this page 酥出本色(中英對照) 首頁 ... 作者: Grégoire Michaud 閔言樂 出版社: 萬里機構.飲食出版社 酥出本色(中英對照) 酥出本色(中英對照) store.handheldculture.com/book.php?page=6&category_id=1… · Translate this page 酥出本色(中英對照) Grégoire Michaud(著)/子惠(譯) | 萬里機構. 六星級酒店名烘焙師精心炮製以酥皮為主的包點書,精 ... blog.xuite.net/z2s3pb/blog/418352102Translate this page 酥出本色(中英對照 ... |
詳細資料ISBN:9789621459107 叢書系列:BAKING WITH GRéGOIRE MICHAUD 規格:平裝 / 160頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:香港 語文:中英對照 內容簡介 坊間的烘焙書多如繁星,卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者GRéGOIRE MICHAUD是南瑞士烘焙師,抱持著食食物要有意義卻要有變化,這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術,當然少不了對麵團的認知和特質,方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識,製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因,有些製品是經典加變化的組合,有些產品卻是作者巧手和心思的創意,至於書的溫馨提示卻是與讀者的親密交流。 |
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